Voilà elles sont cuites! On a tous les ingredients on peut monter le gratin! Dans un plat à gratin avec de l'huile d'olives au fond, on pose une couche d'aubergines, une couche de nognon, une couche de sauce tomates, une couche de mozarella. Pas la peine de ressaler quoique ce soit. On continue les couches pour finir sur la tomate. On met alors du parmesan sur le dessus.